チーズに関する書籍

チーズに関する書籍

本書は、チーズプロフェッショナル協会(C.P.A)が監修して、フランス料理学校「ル・コルドン・ブルー」で行われている「チーズ講座」の内容をもとに、同校教授陣によるチーズ料理を加えて編集したものである。

チーズの成り立ちから始め、主要各国のチーズを紹介し、製法、栄養、食べ方、取り扱い方法まで150のチーズの疑問にQ&A方式でわかりやすく解説した一冊。

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